1.猪蹄处理干净后剁成段，凉水泡一会
2.泡好后的猪蹄捞出再洗一遍，冷水下锅焯一下，锅开后撇去浮沫
3.猪蹄捞出控净水
4.锅内加入少许油，一小把冰糖，开小火炒糖色
5.炒到糖变黄冒小泡即可，马上放入控好水的猪蹄，立即盖上锅盖，晃动炒锅，等一小会不崩了即可拿去盖子，铲子翻炒
6.猪蹄炒上糖色就可以了
7.倒入开水
8.待开锅后再开几分钟
9.准备料盒：八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段
10.高压锅里的准备工作：加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里
11.猪蹄连汤倒入高压锅里，盖盖，高压锅调到豆类蹄筋档开始压制
12.猪蹄压好后连汤倒入炒勺里，大火烧开，放入少许十三香，适量盐，开始收汤，汤不太多时加入两粒冰糖
13.汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了！
14.成品图！
1 炒糖色时冒小泡就可以了，炒过了发苦 2 酱豆腐的加入可以很好的去掉猪蹄的腥气 3 最后冰糖的加入，成菜粘稠提亮颜色
